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生吃胡蘿卜，糖尿病遠離我？
作者：宋書扉,馮麗妃       來源：中國科學報
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丹麥科學家最新研究顯示，胡蘿卜可能有助于調(diào)節(jié)血糖和改善腸道菌群，這一雙重功效為2型糖尿病治療開辟了新思路。相關研究成果近日發(fā)表于《臨床與轉化科學》。
2型糖尿病是一種多發(fā)于中老年人群的慢性糖尿病，又稱成人發(fā)病型糖尿病，在我國糖尿病患者中占比超過90%。隨著生活方式改變、肥胖率上升和人口老齡化，這一疾病已成為嚴峻的全球性健康挑戰(zhàn)。據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，我國2型糖尿病患者總數(shù)已超過1億，且這一數(shù)字仍在持續(xù)攀升。
目前，2型糖尿病的治療手段主要為調(diào)整飲食和藥物治療，但藥物常常伴隨著副作用。針對這一難題，來自丹麥的南丹麥大學、奧登塞大學醫(yī)院和哥本哈根大學的研究團隊發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜這一餐桌上常見的食材或能為患者提供一種天然且無副作用的輔助治療方案。
研究團隊對胡蘿卜的降糖功效進行了為期16周的系統(tǒng)研究。在實驗中，研究人員通過高脂飲食誘導小鼠患上2型糖尿病，并將它們分為兩組：一組飲食中添加10%冷凍干燥胡蘿卜粉，另一組則不添加。為確保實驗準確性，兩組飲食的熱量保持一致。研究發(fā)現(xiàn)，食用胡蘿卜粉的小鼠在表現(xiàn)出更好的血糖調(diào)節(jié)能力。
“我們的研究表明，胡蘿卜能夠改變腸道菌群的組成�！表椖控撠熑恕⒛系�麥大學臨床研究系副教授Morten Kob?k Larsen 解釋說，“食用胡蘿卜的小鼠不僅使腸道菌群更健康，其中能夠分解膳食纖維的有益菌數(shù)量也明顯增加。這些有益菌在分解食物纖維的過程中會產(chǎn)生特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，既能幫助調(diào)節(jié)能量代謝和血糖，又可以促進腸道健康�！�
研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有的一類特殊物質(zhì)——生物活性化合物，也是抵御糖尿病的“大功臣”。這類天然化合物最初是胡蘿卜為抵御真菌侵害而產(chǎn)生的防御物質(zhì)，主要包括鐮葉芹醇和鐮葉芹二醇，不僅能增強細胞吸收糖分的能力，幫助調(diào)節(jié)血糖，還具有抗炎、抗菌等多重保健功效。這些物質(zhì)還存在于胡蘿卜家族的其他蔬菜中，例如歐芹、芹菜和歐洲防風草。
“我們認為胡蘿卜有望成為未來2型糖尿病飲食策略的重要組成部分，同科的其他蔬菜可能也具有類似的保健特性�！蹦系�麥大學物理、化學和藥學系分析化學和天然產(chǎn)物化學教授Lars Porskj?r Christensen表示。
那么，胡蘿卜究竟該如何食用才最有效？研究人員指出，這項研究目前僅在動物模型上完成，還需要進一步的人體臨床試驗來驗證效果。不過，一項關于胡蘿卜對結腸癌影響的類似研究提供了參考：每天食用30-40克生胡蘿卜或輕度烹飪的胡蘿卜就可能產(chǎn)生有益效果。
具體到食用選擇上，研究發(fā)現(xiàn)不同品種胡蘿卜中生物活性化合物的含量差異較大。例如，紫色品種“夜鳥”就含有更高濃度的活性物質(zhì)。研究團隊表示，選擇合適的品種就能獲取足夠的有益成分，無需依賴濃縮產(chǎn)品。雖然長時間煎炸或煮沸會降低活性物質(zhì)含量，但這些成分并不會完全消失。
“生食或輕度烹飪的胡蘿卜是保留最多有益成分的最佳選擇�！盋hristensen建議。
相關論文信息：
https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/cts.70090
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