[所屬分類:行業(yè)動(dòng)態(tài)] [發(fā)布時(shí)間:2024-9-30] [發(fā)布人:楊曉燕] [閱讀次數(shù):] [返回]

側(cè)孢短芽孢桿菌功能開(kāi)發(fā)研究獲新進(jìn)展
作者：朱漢斌    來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào)
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廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究團(tuán)隊(duì)在側(cè)孢短芽孢桿菌功能開(kāi)發(fā)研究方面取得新進(jìn)展。相關(guān)成果近日發(fā)表于《肉類科學(xué)》（Meat Science）。
豬肉因其獨(dú)特的品質(zhì)和相對(duì)低廉的價(jià)格而成為人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。然而，對(duì)商品豬更高生長(zhǎng)性能和瘦肉率的盲目追求，在一定程度上降低了豬肉品質(zhì)。益生菌作為一種廣泛應(yīng)用的營(yíng)養(yǎng)策略，不僅在增強(qiáng)腸道健康、機(jī)體免疫力，改變宿主大分子和小分子代謝方面具有重要作用，而且在改善肉質(zhì)方面也具有廣泛應(yīng)用前景。
團(tuán)隊(duì)前期篩選到一株側(cè)孢短芽孢桿菌（Brevibacillus laterosporus）BL1，研究發(fā)現(xiàn)BL1具有改善高脂飲食小鼠脂質(zhì)代謝的作用，提示BL1在調(diào)控育肥豬脂質(zhì)代謝和肉品質(zhì)方面具有巨大潛力。
有趣的是，最新研究發(fā)現(xiàn)，盡管飼糧添加活BL1能在一定程度上改善育肥豬的肉品質(zhì)，但與活BL1相比，熱滅活BL1在改善豬肉品質(zhì)、抗氧化能力、氨基酸和脂肪酸組成方面具有更強(qiáng)的能力。此外，熱滅活BL1能上調(diào)肌肉中脂質(zhì)合成相關(guān)基因和氧化型肌纖維相關(guān)基因的表達(dá)，改變肌肉脂質(zhì)動(dòng)力學(xué)。蛋白組學(xué)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，熱滅活BL1處理后，肌肉中與氧化代謝相關(guān)的基因本體得到富集。
該研究加深了我們對(duì)BL1改善豬肉品質(zhì)相關(guān)分子特征的了解，并為BL1在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的應(yīng)用提供了實(shí)踐指導(dǎo)。同時(shí)，為了促進(jìn)BL1菌株應(yīng)用，相關(guān)菌株也成功申請(qǐng)到國(guó)家發(fā)明專利。
上述研究得到豬禽種業(yè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放項(xiàng)目、廣東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項(xiàng)基金和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院低碳農(nóng)業(yè)與碳中和研究中心課題等項(xiàng)目的資助。
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109646
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