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港大研究指過量攝取紅肉可增患心血管病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
作者：韓星童 來源：中新網(wǎng)
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中新社香港10月9日電 (記者 韓星童)香港大學(xué)(港大)醫(yī)學(xué)院9日公布，公共衛(wèi)生學(xué)院團(tuán)隊(duì)通過大規(guī)模分析逾440萬人的研究數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)過量攝取紅肉可增加患上心血管病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)悉，該項(xiàng)研究由港大醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院助理教授趙潔領(lǐng)導(dǎo)，得到香港特區(qū)政府醫(yī)務(wù)衛(wèi)生局醫(yī)療衛(wèi)生研究基金的支持。加工紅肉包括火腿、煙肉、煙熏牛肉或豬肉，及其它冷肉；未加工紅肉包括牛肉、豬肉、肝臟及其它肉類(如馬肉和羊肉)。
研究團(tuán)隊(duì)檢索了4個(gè)數(shù)據(jù)庫后，最后納入43項(xiàng)針對(duì)心血管疾病的觀察性研究及針對(duì)2型糖尿病的23項(xiàng)研究。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)隨著紅肉的攝取量增多，患上心血管病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨之增加。
研究團(tuán)隊(duì)亦比較了東西方飲食文化中的風(fēng)險(xiǎn)差異，發(fā)現(xiàn)東方飲食文化帶來的中風(fēng)及2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)比率低于西方。
研究團(tuán)隊(duì)分析認(rèn)為，這主要是由于西方飲食文化中紅肉、黃油、高脂肪奶制品及精制谷物攝取較多，東方飲食中全谷物、蔬菜和海鮮攝取較多，紅肉相對(duì)較少。
趙潔表示，隨著香港的傳統(tǒng)東方飲食文化漸漸被西方飲食文化影響，市民于日常飲食中，時(shí)常攝取加工肉、牛油及精細(xì)加工谷物等�！跋愀廴忸愝斎肓恐鹉赀f升，反映香港人食肉量不斷增加。如果港人食肉量持續(xù)上升，便可能步美國(guó)、澳大利亞等西方飲食文化地區(qū)后塵，增加患上心血管病及2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)�！�(完)
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