[所屬分類:行業(yè)動(dòng)態(tài)] [發(fā)布時(shí)間:2022-12-15] [發(fā)布人:網(wǎng)站管理員2] [閱讀次數(shù):] [返回]

叢毛紅曲菌固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化通過評(píng)價(jià)
成果整體技術(shù)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平
作者：朱漢斌 蘇東陽 來源：中國科學(xué)報(bào)
山東拓普生物工程有限公司  http://qp8008.cn
12月9日，廣東省真紅生物科技有限公司與貴州省食品發(fā)酵研發(fā)中心共同完成的“叢毛紅曲菌（Monascus pilosus）固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目在廣州順利通過由廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組織的科技成果評(píng)價(jià)。經(jīng)專家評(píng)價(jià)，該項(xiàng)成果整體技術(shù)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。此次評(píng)價(jià)由聚智誠負(fù)責(zé)推動(dòng)實(shí)施。
紅曲古代稱丹曲，是以紅曲霉發(fā)酵制備而成的紅曲米。作為我國流傳至今的傳統(tǒng)中藥和食品，紅曲廣泛用于作食品著色劑、調(diào)味劑、紅腐乳制造原料、肉類保存劑和藥物。此次通過評(píng)價(jià)的“叢毛紅曲菌（Monascus pilosus）固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，通過對(duì)藥食同源多糖紅曲現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，有效解決了國內(nèi)外以往紅曲菌固態(tài)培養(yǎng)過程周期長、易污染、工藝復(fù)雜等問題。
當(dāng)天，來自華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、廣州醫(yī)科大學(xué)、廣州市食品檢驗(yàn)所的5位專家組成的評(píng)價(jià)組，經(jīng)過相關(guān)評(píng)審，同意該項(xiàng)目通過科技成果評(píng)價(jià)。一致認(rèn)為，該項(xiàng)目優(yōu)化了叢毛紅曲菌（Monascus pilosus）發(fā)酵種子液的液態(tài)發(fā)酵制備工藝，進(jìn)一步優(yōu)化了固態(tài)發(fā)酵條件，降低了真菌毒素（桔霉素）和處方藥物（洛伐他�。┑暮�量，桔霉素不超過50μg/kg，洛伐他汀不超過0.01g/kg，建立了現(xiàn)代大型固態(tài)發(fā)酵罐的一站式（八個(gè)工藝合并）、大批量（每批次產(chǎn)量達(dá)500~1000公斤)、潔凈級(jí)純種培養(yǎng)的紅曲固態(tài)發(fā)酵工藝，整體技術(shù)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。
據(jù)介紹，科研人員通過對(duì)叢毛紅曲菌（Monascus pilosus）固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化，形成了基于完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的一站式、大批量、潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了取代傳統(tǒng)的手工操作模式，制備過程無污染、質(zhì)量穩(wěn)定性高，適宜規(guī)模化生產(chǎn)�！岸嗵羌t曲”與“色素紅曲”和“他汀紅曲”有著本質(zhì)上的區(qū)別，富含“真菌多糖”和“真菌蛋白”等活性物質(zhì)，而不含“真菌毒素”和“洛伐他汀”等有害成分，符合美國食品藥品管理局（FDA）要求。
該項(xiàng)目成果解決了紅曲大量產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)難題，采用一站式、大批量、潔凈級(jí)純種培養(yǎng)現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵設(shè)備及技術(shù)，可引導(dǎo)新型谷物生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)，將普通糧食轉(zhuǎn)化為功能性、營養(yǎng)性高級(jí)谷類食物，大幅提高谷類的附加值，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，提高和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，解決真菌毒素超標(biāo)難題，產(chǎn)品適應(yīng)藥食同源食品產(chǎn)業(yè)需求和出口歐美，同時(shí)可為食品、膳食補(bǔ)充劑、中成藥等下游產(chǎn)業(yè)大幅提高附加值。項(xiàng)目產(chǎn)出的多糖紅曲產(chǎn)品經(jīng)廣東省微生物分析檢測(cè)中心檢測(cè)，所檢指標(biāo)均符合相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
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