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長期攝入乳脂會增加血脂負(fù)擔(dān)？我國科學(xué)家有新發(fā)現(xiàn)
作者：張成杰       來源：澎湃新聞
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全球有超過60億人食用牛奶，使其成為人類最重要的食物來源之一。但是，國際上普遍認(rèn)為全脂牛奶或者牛奶脂肪會增加宿主的體重與血脂負(fù)擔(dān)。
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所王加啟、任廣旭等在國際微生物組和生物信息交叉學(xué)科的高水平期刊iMeta上發(fā)表了“長期攝入乳脂不會顯著增加正常和高脂飲食小鼠的血脂負(fù)擔(dān)”研究成果。
該研究選用遺傳背景清晰，基因序列穩(wěn)定的C57BL/6小鼠模型，此模型也是研究糖尿病、肥胖癥、動脈粥樣硬化的常用模型。
研究通過對正常飲食組和高脂飲食組，持續(xù)7周每天分別飼喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪進(jìn)行實驗，相當(dāng)于人持續(xù)5年每天食入2千克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。
結(jié)果表明，無論對正常飲食組還是高脂飲食組，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不顯著增加小鼠的體重和血脂負(fù)擔(dān)。相反，研究還發(fā)現(xiàn)，無論是對正常飲食小鼠還是高脂飲食小鼠，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都顯著提高了小鼠血液高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平，HDL-C能夠降低動脈粥樣硬化性心血管疾病的風(fēng)險。
同時，解剖數(shù)據(jù)顯示，對正常飲食組，全脂牛奶或者牛奶脂肪實際上降低了小鼠附睪脂肪組織的重量，對高脂飲食組，全脂牛奶或者牛奶脂肪有降低小鼠附睪脂肪組織重量的趨勢。
此外，該研究進(jìn)一步揭示，全脂牛奶或者牛奶脂肪通過調(diào)控和改善腸道微環(huán)境，包括腸道微生物和代謝產(chǎn)物，能夠正向調(diào)節(jié)小鼠的血脂代謝。并且對正常飲食小鼠，長期攝入全脂牛奶和牛奶脂肪能顯著改善腸道微生物中的α多樣性，但是對高脂飲食小鼠的改善效果不明顯，這表明高脂飲食對腸道微生物的負(fù)面影響更強(qiáng)，即使食用全脂牛奶和牛奶脂肪也難以完全扭轉(zhuǎn)這種負(fù)面影響。
研究團(tuán)隊介紹，研究從理論上回答了全脂牛奶或牛奶脂肪對不同飲食小鼠血脂影響的機(jī)理及其潛在調(diào)節(jié)路徑，有助于從產(chǎn)業(yè)上深化對全脂牛奶或牛奶脂肪的健康認(rèn)識與全面利用，實現(xiàn)食物資源效率最大化，從消費(fèi)上解答長期困惑消費(fèi)者對全脂牛奶或牛奶脂肪的擔(dān)心疑慮。而全脂牛奶或牛奶脂肪的更多研究將對全球營養(yǎng)健康政策的調(diào)整與改善具有重要而深遠(yuǎn)的意義。
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