[所屬分類:行業(yè)動(dòng)態(tài)] [發(fā)布時(shí)間:2023-10-18] [發(fā)布人:邵玉倩] [閱讀次數(shù):] [返回]

改革食物系統(tǒng) 解決食物危機(jī)
作者：韓揚(yáng)眉 來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào)
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“為了應(yīng)對(duì)人類所面臨的全球性食物危機(jī)，我們必須改革食物系統(tǒng)，使其更具可持續(xù)性、公平性和韌性。政府和企業(yè)必須加強(qiáng)合作，擴(kuò)大氣候友好型投資。支持那些為食物系統(tǒng)帶來(lái)生機(jī)的人們。在減少用水和碳足跡的同時(shí)，利用科學(xué)技術(shù)改善對(duì)健康食物的獲取。只有我們齊心協(xié)力，建立健全以人為本、利潤(rùn)次之的制度體系，才能徹底消除饑餓，從根本上解決食物危機(jī)�！� 聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)古特雷斯在第四屆世界食學(xué)論壇上指出。
近日，第四屆世界食學(xué)論壇在海南�？谡匍_，來(lái)自世界五大洲43個(gè)國(guó)家的政府官員、專家、學(xué)者以及食業(yè)者相聚�？�，對(duì)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDG）中食事問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)和深入的研討。論壇主題是“可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDG）中食事問(wèn)題的系統(tǒng)治理”，會(huì)議一致通過(guò)了促進(jìn)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的《海南倡議》。
落實(shí)全球可持續(xù)發(fā)展仍面臨著很大的挑戰(zhàn)，在17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中，至少13個(gè)目標(biāo)與食事問(wèn)題相關(guān)。
倡議認(rèn)為，食事問(wèn)題涉及全球可持續(xù)發(fā)展中的諸多領(lǐng)域，關(guān)聯(lián)性大，整體性強(qiáng)。例如，吃飽與吃健康、糧食短缺與浪費(fèi)、食物產(chǎn)能與人口增長(zhǎng)、發(fā)展農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)、食品加工與食者健康、食物分配與社會(huì)和諧等問(wèn)題，都不是孤立存在的，而是相互聯(lián)系的客觀整體。目前，人們對(duì)此的認(rèn)知尚不完整，沒(méi)有統(tǒng)一體概念，而現(xiàn)有學(xué)科也多是條塊分割，缺乏互補(bǔ)，存留諸多空白。因此，我們需要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)新的知識(shí)體系——食學(xué)，全面覆蓋可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中的食事問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)全面認(rèn)知和整體治理，推動(dòng)落實(shí)2030年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
為了推動(dòng)落實(shí)2030年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，與會(huì)專家提出四點(diǎn)倡議：
一是加快食學(xué)科學(xué)體系建設(shè)。倡議全球相關(guān)學(xué)者積極參與食學(xué)科學(xué)體系建設(shè)。研究對(duì)象從食物系統(tǒng)拓展到食事系統(tǒng)，從研究食物轉(zhuǎn)變?yōu)檠芯渴澄铩⑹痴�、食序三合一的食事。研究的出發(fā)點(diǎn)從食物獲取與加工回歸到食者的生存與健康。de研究導(dǎo)向從學(xué)科導(dǎo)向轉(zhuǎn)為問(wèn)題導(dǎo)向，跳出現(xiàn)有相關(guān)學(xué)科框架，認(rèn)識(shí)食事問(wèn)題整體性，揭示其客觀規(guī)律，力求全面解決可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中的食事問(wèn)題。助力社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展和人民高品質(zhì)生活。
二是推動(dòng)食學(xué)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系建立。倡議構(gòu)建食學(xué)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系�；�于食學(xué)理論創(chuàng)新和大食物產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求，形成《食學(xué)（整合食物學(xué)、飲食學(xué)和相關(guān)社會(huì)秩序的知識(shí)體系）概念、原則與框架》，將現(xiàn)有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)整合為一個(gè)有機(jī)的完整體系。食學(xué)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系包含食物、食者、食序三個(gè)領(lǐng)域，從整體角度調(diào)節(jié)各相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中矛盾、沖突、重疊的內(nèi)容，填補(bǔ)行業(yè)空白。最終形成一個(gè)以食者健康為中心、以可持續(xù)發(fā)展為導(dǎo)向、為人類健康謀福祉的全球食學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系。
三是攜手建設(shè)全球食事數(shù)字平臺(tái)。倡議全球相關(guān)的專家學(xué)者、企業(yè)家積極參與“世界食聯(lián)網(wǎng)”的構(gòu)建，從整體上推進(jìn)大食物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在2019年聯(lián)合國(guó)“數(shù)字合作時(shí)代發(fā)展中國(guó)家政策和決策專家會(huì)議”上提交的《食事SEB秩序》方案的基礎(chǔ)上，針對(duì)可持續(xù)發(fā)展中的食事問(wèn)題，揭示人類食事運(yùn)行的底層邏輯，整合已有的食事相關(guān)數(shù)字平臺(tái)，填補(bǔ)相關(guān)空白領(lǐng)域，將全球的食者、食物、食具和食業(yè)者鏈接起來(lái)，形成一個(gè)低成本、高效率、公平、可持續(xù)的全球食事數(shù)字系統(tǒng)，滿足每一個(gè)人吃飽、吃好、吃健康的需求，構(gòu)建惠及80億人利益的世界食事秩序。
四是積極開展食學(xué)通識(shí)教育。倡議積極推動(dòng)在全世界的小學(xué)使用《食學(xué)通識(shí)教育圓盤課件》，開展食學(xué)通識(shí)教育。把學(xué)習(xí)如何吃出健康的知識(shí)，放到與學(xué)習(xí)語(yǔ)文和數(shù)學(xué)知識(shí)同等重要的位置。教會(huì)孩子們從吃前、吃中、吃后三個(gè)階段掌握正確的吃方法，少得病，不得病，吃出健康。同時(shí)養(yǎng)成良好的吃事禮儀習(xí)慣，學(xué)會(huì)基本的食事勞動(dòng)。讓我們的下一代更加健康成長(zhǎng)，擁有幸福美好的生活。
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