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噬菌體消毒劑部署“十億小兵”抗菌
作者：張佳欣 來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 
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科技日?qǐng)?bào)北京12月6日電 （實(shí)習(xí)記者張佳欣）加拿大麥克馬斯特大學(xué)研究人員發(fā)明了一種能抗細(xì)菌污染和感染的強(qiáng)大新武器。他們開(kāi)發(fā)出一種方法，可誘使噬菌體（吃細(xì)菌的無(wú)害病毒）連接在一起，形成微小的珠子，每個(gè)珠子直徑約20微米，裝載了數(shù)百萬(wàn)個(gè)噬菌體。含有這些珠子的新型噴霧超級(jí)消毒劑可安全地應(yīng)用于食品和其他材料，消滅大腸桿菌等有害病原體。
研究人員5日在《自然·通訊》雜志發(fā)表論文稱(chēng)，這種消毒劑對(duì)于食品是安全的和高效的。
研究人員表示，當(dāng)在食物上噴灑這種抗菌噴霧時(shí)，數(shù)十億名“迷你士兵”聚集起來(lái)保護(hù)食物免受細(xì)菌污染。它們就像微小的樂(lè)高積木一樣連接在一起，這種有組織的結(jié)構(gòu)使它們更耐用，更容易包裝、儲(chǔ)存和使用。
當(dāng)噬菌體接觸目標(biāo)細(xì)菌時(shí)，它們會(huì)繁殖，在發(fā)揮作用時(shí)爆炸性地增加它們的抗菌力。研究人員表示，這是一個(gè)連鎖反應(yīng)，產(chǎn)生一種動(dòng)態(tài)和持續(xù)的反應(yīng)，甚至比抗生素更強(qiáng)大。其他抗菌產(chǎn)品則沒(méi)有噬菌體消毒劑這種特性。
在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)中使用噬菌體的另一個(gè)主要優(yōu)勢(shì)是，它們的目標(biāo)非常明確，能在不殺死有益細(xì)菌的情況下，清除有害細(xì)菌，從而提高食品的品質(zhì)。
研究人員表示，這種新型噬菌體噴霧劑具有很大的商業(yè)應(yīng)用潛力，特別是噬菌體已經(jīng)獲得了美國(guó)食品和藥物管理局的批準(zhǔn)，可用于食品中。研究論文表明，這種噴霧材料可以消除生菜和肉類(lèi)中的大腸桿菌0157，這兩種物質(zhì)通常是疾病暴發(fā)的來(lái)源。
研究人員表示，這種方法能很容易地?cái)U(kuò)展到其他導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌，如沙門(mén)氏菌和李斯特菌。噬菌體噴霧還可用于食品加工、包裝和清潔，甚至可用作灌溉水和設(shè)備的處理，從源頭阻止污染。
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